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2008-10-01T04:54:40Z

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程正昌

{|width="35%" align="left" class="homebg6"
|性別：男

祖籍：中國[[江蘇省]]

出生年份：1947年

國籍：[[美籍華人]]

學歷：[[博士]]

企業：聚豐園集團

職務：[[總裁]]

家庭：育有三個女兒
|}
愛好：[[高爾夫]]、閱讀

程正昌-創業歷程

一個數學[[碩士]]，將美國加州某購物商場內的一家小餐館，發展成了一個擁有820家連鎖店的[[中式快餐]]帝國。美國已有35個州標上了他的「熊貓」標識，而他的目標就是讓「熊貓」占領剩下的15個州。在美國不少城市的街道邊，都可以看到一座座淡黃色牆壁的尖頂小房子，一眼看過去，窗明幾淨。房子邊框是鮮豔的紅色，正門口掛著一個圓形標志，白底中間一個大紅圓點，圓點上一只[[大熊貓]]憨態可掬，熊貓頭頂環繞著一行[[英文]]字PANDAEXPRESS。這就是目前美國規模最大的中式快餐連鎖企業——熊貓快餐。

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陳皮雞

創辦人程正昌在正式投身餐飲業之前，惟一做過與之相關的工作，就是在兄長的餐館里打工。那時，他是美國[[密蘇里大學]]的數學碩士。「畢業那一年，我有位堂兄在洛杉磯買了一家餐館，開張在即，卻仍找不到適合的前廳經理，就把我叫過去幫忙。沒想到我竟對這一行產生了如此濃厚的興趣，一幹就是30多年。」其實程正昌做起餐飲，多少也有些「[[家族遺傳]]」，他的父親[[程明才]]原本就是手藝不凡的[[大廚]]，早年曾任[[蔣介石]]的廚師，燒得一手很好的[[浙江菜]]。1973年，程正昌的全家都移民到了美國加州的[[帕沙迪納市]]。何以謀生?程氏父子一拍即合，拿出全部積蓄在帕沙迪納市一條老街上盤了家[[咖啡館]]，經過改建，開了一家名叫聚豐園的中餐館。父子倆雄心勃勃要打造「中式菜館的[[麥當勞]]」。

程正昌創辦的美國熊貓快餐，已成為了擁有800多家連鎖店的快餐帝國。回想創業初期，他甚至有幾分懷疑——自己真是那樣走過來的嗎?聚豐園開張的第一個月，程正昌只做了一萬兩千塊錢生意，差得不行，就連周末時間，也只做了幾百塊錢。[[禮拜]]一更不用說，只有可憐的一兩百元錢。「我還記得有一天，八點鐘時我們整個餐館是空的，一個客人都沒有，那個心情真是難過啊。突然來了兩個人，哇，你可以想像那個時候我們對客人的到來是多麼地感激。」

怎麼樣才能讓自己的中餐館生意有起色，是那個時候程正昌思考最多的問題，他費盡心思想讓生意好一點，再好一點。至少，要好過附近的其他中餐館。程正昌帶著大夥拼命地努力。生意慢慢有了起色，但是仍然步履艱難。30年前，美國比較流行[[烈酒]]。但要想經營烈酒生意，卻得花上一萬多塊錢買個[[牌照]]。這已經遠遠超過了那時候的程正昌的承受能力。到哪里去弄呢?幸好，程正昌的父親有個叫張先生的朋友，也是做這一行的，他幫程氏父子到[[國泰銀行]]去擔保。

「總算是借了一萬多塊錢，買了一塊牌照。自從拿了那塊牌照以後，我們的生意每天都沒有低過400塊錢。但400塊錢就算是好了嗎?對!還是不怎麼好。」在經營中程正昌發現老式的中餐館經營模式太老套，一成不變。「很多人做[[生意]]時以自我為中心，總認為自己喜歡的東西客人也應該喜歡。那個老[[中國街]]，他們的服務很‘有名’，是有名地壞，但他們自己還不覺得壞。」

程正昌不是這樣，他認為在小小的[[菜單]]上下功夫，得到的只是一時的生意。要想長久地發展，就要對客人真心地付出。「我和客人的交情，不是一般的交情。比如有十個人來吃飯，我會幫他們點好菜，一個人五塊錢，就能弄得非常豐盛。有時菜上去以後，他們吃得精光。我也不用問，就再加兩個菜。他們會很驚喜。」如果客人因為沒有座位去其他地方，程正昌會追到[[停車場]]道歉，「很抱歉我們這麼擠，但如果您願意稍等一會兒，我可以送您一杯飲料。」他說，一些30年前的客人，在馬路上碰到，都能叫得出名字。

現在，程正昌可以坐在辦公室里，望著美國[[地圖]]指指點點，盤算「熊貓」何時將占領整個美國。這決不是不可能完成的任務，至少在目前，已經有35個州標上了他的「熊貓」標識。最令程正昌難忘的，當然是第一家熊貓快餐店，這是他事業真正走向頂峰的開始。

1983年，[[格倫德爾]]一家大型購物中心的開發商找上門來，問程正昌是否願意在購物中心內把聚豐園開成一家中式快餐。程正昌答應了開發商的要求。在給快餐店起名時，他想到了中國的[[國寶]]，當年正好中國政府送給了美國的[[動物園]]兩只大熊貓，熊貓在美國一夜之間成為了明星，於是第一家熊貓快餐就此開張了。程正昌一開始就瞄准做美國人的生意，他說，因為在美國的中國人數量畢竟少，做美國人的生意才能把事業做大。熊貓快餐經營的是四川口味的中國菜，但有所改良。有[[陳皮雞]]，[[蘑菇炒雞]]，[[花生辣雞丁]]，[[酸甜排骨]]。而品種不多使得熊貓可以采取先做再點的方式，先把食品[[烹飪]]好放在一張[[保溫桌]]上讓客人自己取，以節約時間。不過如果有一道萊做完後放了三四分鐘還沒有賣出去，為了保證品質就必須扔掉。「熊貓快餐一開，第一個月就賺錢了。1985年我一口氣開了四個店。生意就這樣一路地做上去了。」

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酸甜排骨

從此，程正昌的事業一發不可收拾，2002年度甚至開了108個新店，如今熊貓快餐在全美國有800多家[[連鎖店]]，幾乎每周都有新店開張，而且家家都賺錢。事業成就是有很多掙紮的。一個店做得很好，但第二個店做不好的情況一點也不罕見。就是因為人員多了難以管理。而這麼多的店，程正昌是怎麼管好的呢?他一年當中有一半的時間在餐館現場，很少在辦公室。「我每天都在做這件工作。我今天在[[佛羅里達州]]的Naples，明天在Tampa，後天就會到Orlando。我希望能盡可能地視察每一家分店，做到每年至少視察一家分店一次。不過隨著我們店面的增加，這個願望越來越難達到。但我還是會盡量去做，因為這是我的工作中最重要的一部分——了解事情到底做得如何，這是你手中掌握最重要的資訊。

「快餐店是我們的生命。我如果對員工好一點，員工心情好也會對顧客好一點。」程正昌說他有這個自信，別說現在管七千個人，就是管七萬個人都沒有問題。他的目標是要開一萬個店，這樣可以讓自己和員工的[[壓力]]都大一些，工作也會更出色一些。「我不會停就是了，我起步可能比你慢，但我到達終點呢，不見得在你後面。我有這個信心，因為你在睡覺的時候我還在走。」程正昌說。

熊貓餐飲的銷售額達到7.35億美元，是位居第二([[百威亞洲餐廳]])和第三(起筷)的兩家中餐店銷售總額的近3倍。程正昌的事業取得如此成就，還因為他有一個非常得力的「賢內助」——妻子[[蔣佩琪]]。當年在美國密蘇里大學讀書期間，程正昌結識了正在讀[[電子工程]]博士的蔣佩琪，兩人在1975年結婚。後來，蔣佩琪辭去了[[計算機工程師]]的工作，協助丈夫擴張事業。[[電腦軟件]]開發方面的學識使她非常注重計劃性及效率。熊貓快餐對未來發展也是充滿了信心，從它的一句廣告詞就能看出：「在中古時代，[[歐洲]]混戰，美國還以[[石器]]為主，中國人已在研究炒好吃的菜了!」是的，在「美式快餐」迅速占領中國快餐市場的絕大部分份額，成為青少年首選快餐品牌的今天，遠在大洋彼岸的程正昌夫婦，卻在洋快餐的老家建立起了一個分庭抗禮的中式快餐帝國

程正昌-營銷之道

程正昌(AndrewCherng)，祖籍江蘇省揚州市，聚豐園集團(PandaManagementCo)[[主席]]兼[[行政總裁]]。程氏一家於1953年到[[台灣]]，到他13歲時再移居[[日本]]。1970年，他自美國[[貝克大學]](BakerUniversity)取得數學[[學士]]學位，兩年後再在密蘇里大學取得碩士。期間他在餐館工作支持學業，他曾在[[好萊塢]]一家中餐館工作。本著要建立「中式菜館的麥當勞」的理想，他於1973年在加州[[帕隆迪納]]開設聚豐園(PandaInn)，由其父擔任主廚。1984年，他開始以PandaExpress名義作邊連鎖式中式快餐經營，經過10年的努力，今天的聚豐園是全美最大的中式快餐連鎖網，在年初時的分店網達200間，員工逾3000人，[[營業額]]逾1.3億美元。其太太是公司副總裁，程氏持有聚豐園80%的[[股權]]。據美加財富榜報道，估計其財富為1億美元。

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美國《福布斯》雜志

在美國有500家餐廳的熊貓快餐已經成長為美國最大的中式快餐店，平均每個州有10家熊貓快餐店。公司的擁有者是50多歲的程正昌和夫人蔣佩琦。

程正昌的父親曾在大陸、台灣、日本掌勺，因此他從小對餐館業就耳濡目染。但程正昌自己卻是學[[數學]]出身，有碩士學位。之所以踏入這一行是因為畢業後被表兄拖去餐館幫忙，這一幹就是30年。「起步時是最艱難的，對客人要特別用心，特別巴結。」程正昌說。如果因為沒有座位客人去其他地方，程正昌會追到停車場說，對不起我們這麼擠，但如果您願意稍等一會，我可以送您一杯飲料。

熊貓快餐店的主要顧客是美國人，生意最好的一家在[[夏威夷]]。程正昌一開始就瞄准做美國人的生意，他說，因為在美國的中國人數量畢竟少，做美國人的生意才能把事業做大。熊貓快餐經營的是四川口味的中國菜，但有所改良。有陳皮雞，蘑菇炒雞，花生辣雞丁，酸甜排骨。「美國人比較喜歡吃肉，」程正昌說。「他們吃的東西比較單純，種類比較少，有幾種就很滿足。」

品種不多使得熊貓可以采取先做再點的方式，先把食品烹飪好放在一張保溫桌上讓客人自己取，以節約時間。不過如果有一道菜做完後放了三四分鐘還沒有賣出去，為了保證品質就必須扔掉。程正昌說，究竟食物到了什麼程度要扔掉沒有硬性標准，全靠[[公司]]員工對顧客將心比心。隨著公司逐漸擴大，保證品質統一成了關鍵。熊貓采取的辦法是集中采購，並由分銷商在全國範圍內配送原材料，這樣保證了原料的一致。另外，[[廚師]]上崗之前要經過6星期的培訓。

程正昌一年當中有一半的時間在現場，很少在辦公室。一方面他可以到處巡視，發現有問題就能現場解決，另外也向員工灌輸服務至上的觀念。「快餐店是我們的生命，」他說。「我如果對員工好一點，員工心情好也會對顧客好一點。」熊貓快餐還計劃今年要再開100家門店。公司至今沒有上市的計劃，擴張的資金來自內部。「我們沒有必要上市，因為賺的錢足夠投資，」程正昌說。公司年銷售額已經接近4億美元，他不願透露利潤數字。每開辦一家新的熊貓快餐店公司投資約為30萬。

程正昌說，自己從經營規模擴張，員工進步和市場認可中獲得滿足。除了日本的[[特許經營店]]和中西部的幾十家合資店外，所有的熊貓餐廳都是他們夫妻擁有的。他們的目標是在世界各地開一萬家快餐店。美國市場肯定容納不了這麼多快餐店，程正昌已經把店開到了日本，下一步是[[南美]]和[[北美]]的其他地方。不過他表示不會把熊貓快餐辦到中國去：「中國不需要這樣的中餐，競爭也太激烈。」有[[分析師]]認為，熊貓代表了比較老式的中國快餐，給人的感覺是食物相對油膩，環境一般，當然熊貓自己不同意這樣的說法。

程正昌-個人成就

2008年[[《福布斯》]]評出「25位知名美籍華人」，生於揚州的熊貓快餐集團創始人程正昌名列榜中，成為唯一的江蘇人。據了解，這次福布斯評出的25位知名美籍華人，都是美國華裔[[移民]]中的傑出代表，他們在美國取得不俗商業成就的同時，也一直關注著祖國的發展，包括YouTube創始人[[陳士俊]]及[[雅虎]]創始人兼CEO[[楊致遠]]等。

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熊貓快餐分店

61歲的程正昌(SteveChen)祖籍揚州市邗江區[[霍橋鎮]]，1973年他與父親一道遠赴美國，在加州洛杉磯創辦起「聚豐園」中餐館。1983年，餐館轉向為中式快餐，在給快餐店起名時，程正昌想到了中國的國寶——在美國也人見人愛的熊貓，於是第一家「熊貓快餐」就此誕生。「熊貓快餐」無論菜肴還是服務，都充分體現了中西合璧的特色。程正昌認為，既然是中式快餐，首先要保留[[中餐]]的傳統特色，同時，「熊貓快餐」的菜肴在口味上又做了調整，偏重美國人喜歡的甜酸味，再略帶一點辣。這樣既滿足了美國人吃中餐的願望，又充分照顧了他們的飲食習慣，大受歡迎，就此培養出一大批「熊貓快餐」迷。目前，公司總部位於洛杉磯，由他和夫人佩吉共同掌管，已成為美國最大的中餐連鎖店，在全美國餐飲企業排行榜上列第80名。在美國近40個州開辦了600多家分店，雇員達19000人。該集團去年營業額超過了10億美元。

身在海外，程正昌一直關心家鄉[[教育]]事業，作為[[邗江區]]政協海外委員，他始終保持一顆[[赤子之心]]，不僅捐資600萬元建設發展邗江明才學校教學樓，還從1993年起，每年都向家鄉捐款2萬元，獎勵優秀教師和品學兼優的學生。2003年，他回揚州考察，被[[揚州大學]]聘為[[客座教授]]。「5·12」[[汶川大地震]]發生後，程正昌心系災區同胞，號召海外華人捐款捐物，自己捐款100萬美元。程正昌和他的「熊貓快餐」，是[[淮揚菜]]的驕傲，是揚州僑界的驕傲，更是中國人的驕傲。

程正昌-熊貓快餐

熊貓快餐(PandaExpress)是熊貓集團成長的[[引擎發動機]]。熊貓快餐提供創新口味的中式快餐，標榜使用就地取材的新鮮食材，所有菜肴現場烹煮，首創自助開架式陳列菜肴，以陳皮雞(orange-flavoredchicken)最受歡迎。目前在全美35州、[[波多黎各]]、與日本已有520間分店。

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熊貓快餐

聚豐園(PandaInn)提供正宗[[川菜]]與[[京菜]]的高級餐桌服務中餐館，招牌菜包括[[樟茶鴨]]、[[核桃蝦]]與[[荷葉飯]]。目前在南加州有五家分店

Hibachi-San提供日式[[燒烤]]快餐，目前在全美有12家分店，遍及[[亞利桑那州]]、加州、[[喬治亞州]]、[[明尼蘇達州]]、馬里蘭州、[[內華達州]]與[[奧勒崗州]]。所有分店都位於購物中心美食街內。

熊貓快餐的增長數字：1999年年營業額達二億二千四百萬美元；2000年年營業額達二億五千四百萬美元；2001年年營業額達三億四千五百萬美元；2001年《全國餐館新聞》[[雜志]]的」全美餐飲界百強連鎖店」排名第九十七名；2001年，單店營業額成長率(same-storesalesgrowth)為8.2%，在《全國餐館新聞》雜誌的」全美餐飲界百強連鎖店」中排名第一。單店營業總額(same-storesales)約為九十萬美元；2001年，所有分店總營業額成長率(systemsalesgrowth)在《全國餐館新聞》雜誌的」全美餐飲界百強連鎖店」中排名第四；熊貓快餐每年服務全美顧客人次二千一百萬人。

程正昌-博士學位

在美國創立熊貓快餐(PandaExpress)、聚豐園(PandaInn)等連鎖餐館，建立北美最大的中餐餐飲連鎖王國的華裔企業家程正昌，2008年6月14日獲頒加州州立大學波莫納分校人文學榮譽博士。

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加州大學

加州州立大學波莫納分校校長MichaelOrtiz表示，程正昌(AndrewJ.C.Chemg)早年創立熊貓餐飲集團後，除經營兢兢業業，績效良好，熊貓餐飲集團已成為全美最大的[[亞洲]]食物餐飲集團，程正昌與夫人不忘回饋社會，成立[[熊貓慈善基金會]]，參與小區公益活動，在2008年獲選[[洛杉磯商業名人堂]]等榮耀。因此波莫納分校決定頒贈榮譽博士學位予以肯定。

對於榮譽博士學位，程正昌表示，熊貓快餐成立以來與學校互動頻繁，自己早年出身微寒，而州大的許多學生背景跟他也非常類似，一向覺得非常親切，獲頒學位感覺非常高興。

程正昌致詞時，特別從自己創業的經歷中精選三個字「Learn、unlearnandrelearn!」與在場畢業生共勉。他表示，當年為求生存，不斷學習各種經營技巧，只為讓自己白手起家的事業能夠生存下去；但是程正昌認為，創業到達一個階段後，[[企業家]]應該反省自己，摒除「應該要怎樣」的成見，將不良習慣「空出來!」，才能接受新東西，從新學習。
[[Category:企業家|CH]][[Category:華人企業家|1]]

程正昌 - 修訂歷史

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